Mata do cięcia może być w pewnym stopniu porównana do dawnej stolnicy. Była to specjalna deska, na której wyrabiało się ciasto. Kiedy korzystało się ze stolnicy, to jednocześnie zapobiegało się zabrudzeniu blatu czy stołu kuchennego. Taka stolnica była też idealną powierzchnią do cięcia czy wykrawania. Dzięki niej nie dochodziło do uszkodzenia innych powierzchni w kuchni, blatów kuchennych czy stołów. Dawne stolnice wykonane były z drewna. Obecnie zastąpiła je kuchenne mata do cięcia. To nowoczesne stolnice, które wykonane są w tworzywa sztucznego. W miarę elastycznego i estetycznego. Takie łatwo jest utrzymać w czystości.
Z podobnych mat korzysta się też w innych czynnościach. Maty do cięcia spotkać można w warsztatach. Tak dzięki nim zabezpiecza się blaty stołów roboczych. Z mat tego rodzaju korzystają też osoby, których zadaniem jest precyzyjne docinanie określonych elementów. Z takich mat mogą zatem korzystać i modelarze, i projektanci, i majsterkowicze. Dla nich wszystkich mata do cięcia jest wielce skutecznym narzędziem do pracy. Wykonana ona jest zwykle z przyjemnego tworzywa. Łatwo ją czyścic. Bez najmniejszego problemu można ją przemieszczać. Z mat do cięcia bardzo często korzystają osoby zajmujące się szyciem. Zawodowo i amatorsko. Mata do cięcia ułatwia im wykrawanie odpowiednich elementów. Zasadniczo nieco inaczej wyglądają maty do cięcia tkanin i te, które przeznacza się do cięcia materiałów twardszych. Te drugie zwykle są grubsze, bo szybciej mogą ulegać szkodzeniom. Wiele mat podczas docinania jest niszczona. Często jednak mają one taką budowę, że rozcięcia te są mało widoczne i nawet mimo nich nadal z maty można korzystać. Maty takie są zwykle grubsze. Niekiedy składają się z kilku specjalnych warstw. Taka budowa sprzyja ich żywotności. Zasadniczo im mata jest grubsza, tym jest ona solidniejsza i korzysta się z niej dłużej. Zaleta takich mat jest też to, że wykonane są one z takich tworzyw, które nie wpływają na tępienie się noży. To ich bardzo duża zaleta.
